Cheesecake à l'Ube 🍰
Le cheesecake le plus cute (et le plus violet) que t’aies jamais vu. Fondant, crémeux et hyper simple à faire, c’est le dessert parfait pour impressionner sans se compliquer la vie.
Ce qu’il te faut (pour 6 à 8 parts)
Pour la base
– 150 g de biscuits type spéculoos ou sablés
– 60 g de beurre fondu
Pour la crème cheesecake
– 400 g de cream cheese (Philadelphia ou équivalent)
– 120 g de sucre
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide entière
– 60 g de poudre d’ube UBELOVE™
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 1 c. à soupe de maïzena (pour une tenue parfaite)
Préparation
1. Prépare la base biscuitée
Émiette les biscuits (au robot ou à la main dans un sac congélation).
Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tasse au fond d’un moule à charnière (18–20 cm), bien uniformément.
Mets au frais pendant que tu prépares la suite.
2. Prépare la crème ube
Dans un grand bol, bats le cream cheese pour le détendre.
Ajoute le sucre, la vanille et les œufs un à un.
Incorpore ensuite la crème liquide, la poudre d’ube UBELOVE™ et la maïzena.
Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et toute violette.
3. Verse dans le moule & enfourne
Verse la crème sur la base biscuitée.
Tape légèrement le moule pour chasser les bulles d’air.
Enfourne à 160°C pendant 45 à 50 minutes, chaleur tournante.
Le centre doit être encore légèrement tremblotant.
4. Laisse refroidir complètement
D’abord à température ambiante, puis au frigo minimum 4 h (idéalement une nuit).
5. Démoule & régale-toi
Sers bien frais, avec des copeaux de coco, un coulis de lait de coco ou simplement nature : c’est déjà une œuvre d’art.
Tips UBELOVERS
– Pour une version sans cuisson, remplace les œufs + cuisson par 3 feuilles de gélatine fondues (ou agar-agar) à incorporer à la crème.
– Tu peux faire des versions individuelles dans des verrines ou moules à muffin !
– Ajoute une couche fine de confiture d’ube ou de crème coco sur le dessus pour le rendu pâtisserie de rêve.
– Se conserve 3 à 4 jours au frigo, bien couvert.
